值此中秋、国庆两节之际，省城各大餐饮饭店再次迎来客流高峰，特别是各类火锅店又到了一座难求的时节。9月12日上午，位于省城学府街快乐小羊火锅餐厅在保证环境舒适、优雅，食材安全、卫生、新鲜的基础上，为了让消费者选的放心、吃的安心，主动向消费者开放后厨，让“厨房重地，闲人免进”逐步向“明厨亮灶，请您监管”转变。
众所周知，包头是中国羊肉美食之都，也是餐饮人的福地，更是蒙氏火锅的发源地，这里诞生出中国驰名中外的餐饮品牌，内蒙古快乐小羊火锅店就是其中之翘楚。作为内蒙古快乐小羊火锅店的加盟店，快乐小羊火锅餐厅隶属黄河京都酒店管理集团，于2018年首次落户太原，并成为太原首家唯一的加盟店。快乐小羊火锅餐厅占地700平米，能同时容纳200多人就餐。餐厅开业以来，秉承人无我有、人有我优、人优我精的经营理念，精心优选食材、优化餐厅环境、提升服务形象，一年时间里取得了社会效益和经济效益双丰收。
快乐小羊火锅餐厅总经理樊光星介绍，为了让省城市民吃上地道的草原羊肉，餐厅专程精选内蒙古大草原苏尼特生态草原羊肉，羊肉全部由内蒙古大草原空运直达太原，并加以0℃冷藏。据了解，一只顶级鲜羊最多能产30%的冷鲜肉，以胴体重量25千克计算，冷鲜肉平均只有约7.5千克，为了保证食材的品质、新鲜、口感，快乐小羊餐厅只精选其中2.1千克，正是这2.1千克，成就了厚切羔羊圆上脑，厚切羔羊前腿条、爆嫩竹签内里脊三款冷鲜美味。再加之精挑36种原料，用6道工序精心熬制6小时的汤底，快乐小羊餐厅开启了“不蘸料 更有料”的火锅传奇，为省城市民奉上了一道舌尖上的饕餮盛宴。
后厨内，餐厅总经理樊光星向前来参观的消费者耐心地讲解着鱼滑，虾滑，生鱼片等各类食品和蔬菜的加工制作过程。消费者表示，厨房卫生是餐饮企业生存的重中之重，让消费者在大快朵颐的同时，走进厨房零距离观看后厨操作过程，这样对食材能够看得见，摸得着，可以进一步消除消费者对餐饮企业食品安全的信息不对称和不信任，进而达到维护消费者的知情权、监督权。
樊光星表示，餐厅采用公司总部供货及正规进货渠道，日清日购，进货索票索证，建立台账，登记造册，坚决杜绝三无产品、过期产品在餐厅出现；从进货、生产加工道出品，严格按照内蒙快乐小羊餐饮管理公司的标准化体系操作；所有食材存放到保鲜盒、生熟分离，17-23摄氏度冷藏保存；所有餐具餐餐消毒、餐厅环境日清日检，不留任何死角。让消费者高兴而来、满意而去。
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